最近壓力過大,身體毛病還真不少(>_<)老公規定現在開始一星期只能開工2次,星期天是休息的日子也不能動工,趁下午老公不在家,又偷偷打了麵團了~沒辦法,因為要斷糧了……呵呵！
今天做的是胖研社蔡佳男老師的雞蛋牛奶吐司,因為是採用中種法,所以一定要沒上班的日子才有時間做嘛~
波媽我很少做吐司,尤其是單純白吐司,所以吐司的整型功力和烤溫一直抓不好,今天特地一次做了2條來練練桿捲手法,果然比之前進步一些~
三峰高度看起來平均多了烤色也算ok.只是這款食譜的麵團重量著實讓我遲疑了一下,因為以往我做12兩沒帶蓋的麵團量至少有500多以上,而這份食譜只有390g,且後發80分鐘才到7-8分滿,就直接進爐烤了（老師也是說發到7-8分滿烘烤)還好入爐後有持續長高高,才鬆一口氣,這麵團後發力十足啊！
出爐冷卻後忍不住要撥開拍張絲絲入扣的牽絲照~
內部組織真的是迷迷迷喔~＼(^o^)／
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